Превышен лимит товаров для текущего тарифного плана
Redirect 301. Сайт переехал на адрес soap.plus
Через 1 секунд произойдет автоматическое перенаправление
Торговое название: Пектин яблочно-цитрусовый
Русское название: Пектин яблочно-цитрусовый
Функции: связывающий, стабилизатор эмульсии, контроль вязкости
CAS: 9000-69-5
EINECS / ELINCS: 232-553-0
Chem / IUPAC Название / Описание: Пектин представляет собой очищенный углеводный продукт, полученный экстракцией разбавленной кислотой внутренней части кожуры цитрусовых или из яблочного жмыха. Состоит в основном из частично метоксилированной полигалактуроновой кислоты.
Остается стабильным в нейтральных и щелочных средах.
Обеспечивает поглощение влаги из вне и удерживает её на коже.
________________________________________
Пектины имеют натуральное происхождение и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья).
Используется как стабилизаторы, влагоудерживающий агент, загуститель.
Пектин очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома. Пектин это гелеобразователь, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, вещество облегчающее фильтрование и средством для капсулирования, структуробразователь.
Пектин желирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме. Пектин продукт растительного происхождения.
Загуститель и структуро-образователь.
Пектин — (от греческого pektos — свернувшийся, застывший) это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.
Пектиновые вещества или пектины (от др.-греч. πηκτς — свернувшийся, замёрзший) — полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех высших растениях, особенно много во фруктах и в некоторых водорослях. Пектины, являясь структурным элементом растительных тканей, способствуют поддержанию в них тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и фруктов при хранении. Используются в пищевой промышленности — в качестве структурообразователей (гелеобразователей), загустителей, а также в медицинской и фармацевтической промышленности — в качестве физиологически активных веществ с полезными для организма человека свойствами. В промышленных масштабах получают пектиновые вещества в основном из яблочных и/или цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника. Другие виды растительного сырья не имеют особого промышленного и прикладного значения.
Как вещество, пектин был открыт более 200 лет назад. Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ. Причем этот природный чистильщик работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого мусора и при этом не нарушая бактериологического баланса организма. Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды. В следствие массы положительных свойств пектин нашел широкое применение в фармацевтической промышленности. А для бытового применения это вещество специально производят промышленным способом.
Впервые пектин выделили из фруктового сока. Теперь для производства пектина используют растительное сырье с высоким содержанием пектина. Сейчас перерабатывают четыре основных вида сырья: яблочные выжимки, жом сахарной свеклы, корзинки подсолнечника и корочки цитрусовых. Содержание пектина в данных материалах соответственно 10-15,10-20,15-25 и 20-35%.
Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями.
Для широкого потребителя промышленных условиях производят пектин 2 форм — жидкий и порошок. В рецептах эти две формы не взаимозаменяемы. От формы используемого пектина зависят правила смешивания продуктов.